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Une bière artisanale française brassée avec du vieux pain ! 🥖

La bière artisanale, c'est plus que de bons produits, c'est aussi des valeurs. Rien ne se perd, tout se transforme. La brasserie Mappiness, petite brasserie artisanale dans le val-de-marne, utilise du pain bio collecté localement pour brasser une délicieuse bière.

Amine Boubrik - 2 min.

Ah… les français et leur histoire d'amour avec le pain. Les meilleures baguettes fraîches faites à la main sont bien de chez nous.

Il est donc difficile d'imaginer un vrai français donnant une chance à du pain de supermarché produit en masse et rassis. Non?

La brasserie Mappiness

Pierre brasseur engagé

Je le pensais aussi avant d’entendre parler de Pierre (le nom le plus français de tous les temps) et de sa Brasserie Mappiness. C'est un véritable brasseur artisanal qui a pour mission: faire de délicieuses bières artisanales ET trouver une solution au gaspillage quotidien de pain.

Oui, le pain est meilleur frais. Cependant, au lieu de jeter du pain toujours comestible, nous pouvons le boire et obtenir tous ses avantages dans une délicieuse bière aux notes profondes d'Umami.

La bière UMA MIE

La nouvelle bière vedette de Pierre, UMA MIE, est une belle bière blonde aux saveurs florales et notes de céréales. Le jeu de mot avec la “mie”, met en évidence l'utilisation du pain pour le processus de fermentation. Certains des grains maltés utilisés pour ce processus sont remplacés par du pain concassé et légèrement grillé. Une seule tranche de pain suffit pour chaque bouteille. La bière artisanale qui en résulte a la saveur d'une bière au goût malté et aux reflets d’ambre.

Bio et local

«Vieux» pain ne signifie pas mauvais pain. Pierre utilise des ingrédients bios pour faire l'UMA MIE et s'associe avec des supermarchés bios locaux autour de sa brasserie pour obtenir le précieux pain.

L'interview de Pierre chez Mappiness

Visitez la brasserie artisanale

Si vous visitez Paris, faites un court passage par la belle ville de Saint-Maur-des-Fosses, dégustez une bière chez Pierre et profitez de son Umami sur les rives de la marne.

Santé 🍺