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Bières tendance et supermarchés, faut-il les snober ?

Acheter sa bière artisanale en supermarché, est-ce vraiment un contre sens ? Les brasseries "tendances" sont-elles toujours synonyme de mode passagère ? Biernard fait le point !

Amine Boubrik - 5 min.

Certains en raffolent, d'autres les traitent d'aberrations, les "pastry beers" ou bières pâtissières divisent ! Mais ce qui est sûr, c'est que cette tendance a propulsé la popularité de brasseries comme Omnipollo.

Impossible de déguster sa - Bianca Raspberry Maple Pancake Lassi Gose sans réveiller ses goûts d'enfant et combler ses envies de dessert pour la semaine.

Bien-sûr ils ne sont pas les seuls à surfer sur cette tendance.

Mais est-ce un modèle viable ? Une brasserie peut-elle baser son positionnement sur une tendance ?

Bières artisanales et popularité

Gare aux tendances !

En France, nous pouvons aussi rapidement nous enticher des produits d'une brasseries pour les oublier la saison suivante. Une vrai épreuve pour les brasseurs qui entre temps ont peut être augmenté leurs investissements face a cet engouement.

Écouter le marché...

Il est toujours judicieux pour une brasserie d'être à l'écoute du marché et des tendances pour brasser LA bière qui fera son succès cette saison. Par contre, il faut aussi anticiper le côté éphémère de tels positionnements et ne pas faire tourner toute son image et ses produits autour d'une tendance.

... sans jouer aux devins !

En 2015, tout le monde devait brasser une Gose avant l'été. Chez Biernard, on pense que l'été 2020 sera à nouveau sous le signe de la Gose. Mais ce qui est sûr, c'est que si l'on se trompe, ce sera juste un bon sujet de débat. Par contre, pour les petites brasseries qui auront investi sur ce style, ce sera beaucoup plus compliqué ...

Brasserie populaire, le bon exemple !

Être rapidement propulsé sur le devant de la scène ne veut pas forcément dire que la brasserie est prise dans une "hype".

Certaines de ces brasseries sont parties pour durer parce que l'explosion de leur popularité n'est pas basée sur un produit tendance ou un style de bière en vue. Elle sont basées sur des projets solides et des visions à long terme, adossées à des produits de qualité et une vrai écoute des goûts des consommateurs.

La brasserie L'Instant

Prenons l'exemple de celle qui est pour nous la brasserie francilienne du moment, la brasserie L'Instant.

L'Instant brasse une gamme restreinte mais satisfaisante qui peut répondre aux goûts d'un large public.

Ce qui fait le succès de cette gamme est d'abord une grande attention à la qualité. Surprenant sachant que jusqu'à très récemment, l'équipe était nomade et brassait dans les locaux prêtés par d'autres brasseries comme la Brasserie d'Orville.

Ensuite, la popularité se justifie par une simplicité et une originalité qui surfent sur l'attachement à une identité française et locale.

Ils ont aussi brassé une super Gose pour cette été en collaboration avec la Brasserie Azimuth !

Une hype validée par un crowdfunding réussi !

Dernière preuve de la solidité de l'engouement autour de cette brasserie, la preuve par le financement participatif. Nous avions réalisé une vidéo avec l'un des cofondateurs pour nous parler de leur projet.

Depuis, ils sont arrivés à un financement à plus de 270% !

Acheter ses bières artisanales en supermarché

On voit se développer dans tous les supermarchés et hypermarchés de vrais rayons complètement dédiés à la bière artisanale.

Certains diront que si elles sont dans un rayon d'une grande chaine, c'est que forcément ces bières ne valent pas le détour. Grosse erreur.

Quoi que l'on pense des grandes chaines de supermarché, elles restent à l'écoute de leurs consommateurs. C'est cette écoute qui a justement poussé au développement de véritables gammes de bières. Une vraie attention est portée à la sélection avec souvent un focus sur les bières nationales et bio.

L'exemple Lidl et la foire à la bière

Depuis le 10 juin, la chaine de magasins Lidl propose une vaste gamme de bières artisanales sous la bannière de la Foire à la Bière.

Une sélection de bière françaises que nous allons tester chez Biernard. En tout cas, on peut déjà dire que l'on retrouve de superbes brasseries comme la Brasserie de Sutter et sa nouveauté "à la cool" bio et sans alcool !

affaire à suivre...

Santé !